चिकन बिरयानी की रेसिपी : नॉन वेज खाने वालो की पहली पसंद बिरयानी होती है। ख़ास तोर पर जब बात चिकन बिरयानी की चल रही हो तो मुँह में पानी आ जाता हे। आइये अब देखते हे की चिकन बिरयानी हम आसानी से घर पर ही कैसे तैयार करें।
एक नज़र
कितने लोगों के लिए : 6 से 7 लोगों के लिए
समय : 1 से 1.5 घंटा
मील टाइप : नॉन वेज
चिकन बिरयानी में इस्तेमाल होने वाली सामग्री:
- 1 kg. चिकन
- 1 kg. चावल (बासमती)
- 2 इंच का टुकड़ा दालचीनी का
- 2 तेज़ पत्ता
- 8 से 10 दाने काली मिर्च के
- 1 पूरा जायेफल
- 1 चाय का चम्मच जवित्री
- 5 से 6 हरी इलायची
- 2 बड़ी इलायची
- 5 से 6 लोंगे
- 1 चम्मच जीरा
- 1 बड़ा कप मीठा दही
- 2 टमाटर
- 5 से 7 हरी मिर्च
- 1 कप कटा हुआ हरा धनिया
- 5 बादाम कुकरों में कटे हुए
- 5 काजू टुकड़ों में कटा हुआ
- स्वाद अनुसार नमक
- 1 कप तैल
- 1 कप घी
- केसरिया रंग (खाने वाला)
- केवरा जल
- 3 से 4 बारीक कटा हुआ प्याज़
- 2 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 2 चम्मच लहसन का पेस्ट
- 2 कप दूध
विधि
सबसे पेहले चिकन धोकर अच्छी उसका पानी निथार ले और किसी छलनी में रखलें ताकि उसमे पानी न रह जाये। अब चिकन को किसी बर्तन में मेरिनेट काने के लिए डालदे और उसमे अदरक लहसन का पेस्ट, दही और नमक लगा कर 15 मिनट के लिए रख दें। इधर चावल को 2 से 3 बार धोकर पानी में 10 मिनट तक भीगने रखदें।
Step 1
एक बर्तन में घी और तैल गरम करें, उसमे एक दालचीनी का टुकड़ा, 2 लोंगें , 5 कालीमिर्च , 2 हरी इलायची और तेज़पत्ता डालकर बघार तैयार करे और उसमे बारीक कटी हुई प्याज़ तलकर बाहर निकालें। अब पियाज़ के निकलने के बाद बचे हुए तैल में मेरिनेट करा हुआ चिकन डालें और इसे अच्छी तरह पकने दें, अब इसमें टमाटर, हरीमिर्च और हरा धनियां काट कर मिला दें और गैस की फ्लैम स्लो करदें ताकि चिकन अच्छे से पक जाए। बचा हुआ गरम मसाला अच्छी तरह पीस कर पाउडर बनालें।वही दूसरी तफ किसी बड़े बर्तन में चावल से 4 गुना पानी गरम करें और पानी में उबाल आने पर चावल दाल दें और उसमे अच्छे से नमक डालें और 2 चाय के चम्मच तैल मिलाएं ताकि चावल खिला-खिला रहे, अब अच्छी तरह उबाल आने पर चावल किसी छलने में निथार लें अच्छे से, ताकि चावल में पानी न बचे। उबले हुए चावल को आपको बराबर के तीन पोरशन में लेना होगा।
Step 2
अब किसी मोटे तले के बर्तन में थोड़े से चावल डालकर उसपर थोड़ा सा पिसा गर्म मसाला और बारीक कटा हुआ हरा धनियां हरी मिर्च, और थोड़ी से ताली हुई प्याज़ डाल दें , फिर इसके ऊपर एक लेयर चावल की और उस पर चिकन जो मसाला हम ने तैयार करा था अच्छे से पहला दें और हर लेयर के बाद पिसा गरम-मसाल थोड़ा डालदें अब ऊपर से चावल डालकर आधा चम्मच खाने का रंग 2 चम्मच दूध में मिलकर बिरयानी के बीचमें डालें सांथ ही केवड़ा जल और बचा हुआ गरम मसाला भी डालदें , अब हम उसके ऊपर से काजू और बादाम से गार्निश करें।
Step 3
इस लाजवाब और ज़ायकेदार चिकन बिरयानी को तैयार करने के लिए लास्ट में हम इसमें 20 – 30 मिनट का दम देंगे जो इस रेसिपी का सबसे important हिस्सा है की इस के लिए हम बिरयानी के बर्तन के निचे कोई तवा रखेंगे गैस पर रखने से पहले और 5 मिनट तेज़ आँच पर, 20 मिनट मंदी आंच पर रखेंगे, बर्तन को अच्छी तरह ढँक कर दम देंगे। इस तर्हां तैयार होगी आपकी जाइकेदार चिकन बिरयानी। गरमागरम सर्व करें और मज़ा लें इस ज़बरदस्त चिकन बिरयानी का।
